糖的攝取乃是現代人熱量的來源之一。不同於多醣的澱粉類，飲食中糖的來源，主要為雙醣的蔗糖與高果糖。其中蔗糖（1:1）與高果糖液液 （45:55）皆含有約等比例的葡萄糖與果糖分子。
在台灣的飲食習慣中，糖被廣泛的添加在含糖飲料（搖搖杯）、甜點或是其他食品中，為食品加入甜味風味。然而果糖在體內的代謝途徑是與葡萄糖代謝是不相同的。
相較於葡萄糖，果糖分子的代謝不受到能量狀態的調控。大量的果糖分子在肝臟中代 謝，容易造成肝臟內生性脂質合成(de novo lipogenesis)以及消耗大量三磷酸腺苷(ATP)。三磷酸腺苷的快速消耗會進一步造成細胞內尿酸堆積以及透過丙二醯基輔酶A (malonyl CoA)影響 食慾中樞。細胞內尿酸升高則造成氧化壓力上升、脂肪堆積以及胰島素阻抗性增加。除了透 過丙二醯基輔酶 A 影響食慾外，果糖還會影響局部腦血流造成食慾的上升。基於糖分對於人 體的各種不良影響，更積極限制糖分的攝取將是健康的選擇。
《ref: 內科學誌2004-果糖與代謝症候群》
有人給了果糖一個很恰當的名詞「不會醉的酒精」，因為果糖及酒精兩者的代謝過程，都會合成脂肪，產生尿酸、自由基、發炎因子等這些不好的副產品，造成肝臟極大的負擔。
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